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昔ながらの塩だけで熟成させた梅干し(小粒サイズ)
この商品は「無農薬畑の つぶれ 小粒 白干梅 」です

▼梅干しの食味
小粒でも柔らかく、うま味のつまった梅干しです。

▼商品の「つぶれ」について
当店では「特上」「上質」「訳ありつぶれ梅」の3種類の梅を取り扱っています。つぶれ梅は、切れや多少の斑点があったり、皮、果肉がが少し固いものが混じっていたりなど果肉品質が劣るという理由で下のランクに振り分けられる(規格外品の)梅干しの事を言います。そのため一般的な梅干しよりもお安くご提供しています。

▼塩分量のご案内
塩分は約20%。砂糖や甘味料は加えていない素朴で昔懐かしい梅干しです。
自社農園産の完熟梅を天日干し後に熟成させる、伝統的な製法で作っています
すっぱく塩っぱい、田舎の昔ながらの「あの味」を再現。梅本来の味の梅干し

▼お召し上がり方
白干しは塩分が高いことから敬遠されれることもありますが、様々な用途があります
・おにぎりにひとつまみ(お米の鮮度を保つとも言われています)
・お魚の煮込み等(塩を減らし白干しの塩で補う。魚の臭みを減らすと同時に、果肉に魚のエキスがしみこみ梅干しがとても美味しくなります)
・ドレッシング等(お好みの林檎酢、砂糖、醤油、オリーブオイル等と、刻んだ白干梅でドレッシングを作れます)
・うどん,そば,素麺等(付け合わせに丸1個)
・自分だけの無添加減塩梅干し(たっぷりの水に一晩漬けると減塩梅干が作れます)これを焼けば食べやすい焼き梅干しが出来上がります。

100gに440mgのカリウムが含まれます。カリウム不足の方への補給に

▼主原料について
瀬戸内海産の「塩だけ」で漬けた梅干しです。(完全無添加で着色料としての紫蘇・シソ等も利用していません)

▼農薬のご案内
農薬にまったく頼らずに丁寧に育てました。
1年以上の期間、日本の有機JAS企画(有機野菜・オーガニックの認定機関)で許されているパラフィン系やボルドー剤の農薬すら使わない完全無農薬・無化学肥料の南高梅だけを使用しています。無農薬で栽培された梅は当農園の減農薬梅と比べると、果肉品質(肉厚、皮の厚さ、水分量、色味、堅さ、斑点の多さ)が人によっては劣ると感じられる方もございますが無農薬栽培だとどうしてもそのような梅となりますのでその点ご理解下さい。

当社のご紹介

▼環境について
紀州梅香の梅はすべて和歌山県みなべ町で栽培・加工を行っています。黒潮の影響で一年を通し気温の変化が少なく、地盤は水はけの良い瓜谷累層という梅栽培に適した土地となっています。みなべ町の特産の南高梅を自社で丁寧に調理したものが、紀州梅香の梅製品です。

▼添加物を使わない
一般的な調味料、アミノ酸(MSG)、たんぱく加水分解室、果糖ブドウ糖液等、酵母エキス等は一切使っていません。当社では自然そのままの安全な材料だけで漬けこんでいます。

▼保存料を使わない
酒精(エタノール,エチルアルコール,プロピルアルコール等)やビタミンB1など様々な保存料の力を借りることが主流の梅干し市場。弊社ではこれらの保存料をまったく使わずに梅干しを製造しています。研究や試験、追跡調査などを繰り返し日持ちのする(3%の減塩梅干しで賞味期限は3ヶ月以上)梅干を作る事に成功しています。

▼除草剤を使用しない
国際研究機関(IARC)が2Aに分類したモンサント社ラウンドアップをはじめ、全ての種類の除草剤を使用禁止にしています。IARCは世界保健機構(WHO)の外部組織です。

▼肥料は100%天然肥料
畑の力を生かし化成肥料などは利用せず100%天然肥料のみを利用しています。梅の剪定枝をチップ化し、独自のぼかし肥料を混ぜた後、刈り取った草たちと一緒に肥料として梅に戻す循環型農業を実践しています。

▼国産塩へのこだわり
日本では使用した塩の原産地の表示義務がなく、今では市場に出ている梅干のほとんどが外国産のもので漬けられています。これらにはフェロシアン化物等添加物が含まれる可能性もあり、弊社では瀬戸内海(赤穂)原産の海水からくみ上げたミネラルを含む天然塩のみを利用しています。

▼塩素ゼロの梅干し
近年、収穫した梅を次亜塩素酸水Na(塩素)につけ込む農家が増えてきています。これらは”傷”や”くすみ”等を減らし見栄えを良くする等理由のある作業なのですが、味の向上にはならず、健康の面においてもメリットを見いだせないため、弊社では漬け込み前後ともに塩素の使用を禁止しました。

▼お値段をお手頃に
紀州梅香は自社で農園を持っているため、仲買人や農家さんから梅干しを買う必要がありません。仕入れ価格を削減できた分、一般的な化学調味料や調味液を使っている多くの梅干と比べても、お買い得な価格を実現しています。

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塩の結晶付の梅干しが好きです。水で塩抜きしますが、その加減も自分でできるのが良いですね。お弁当用、蜂蜜漬け用と楽しんでます。

新型コロナウイルス感染症(COVID-19)への対応について

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